DUDAS NUTRICIÓN

[alba3]

Supongo que lo de "alimentos de alto valor biológico" te refieres a proteínas de alto valor biológico. Si esto lo dice CTO yo no estoy de acuerdo. La dieta vegetariana no tiene que ser incompleta a nivel nutricional si se combinan bien las proteínas.

Las proteínas de alto valor biológico (es decir que contienen todos los aa esenciales son las carnes, huevos, pescado, leche. Son alimentos de origen animal).

Los proteínas de origen vegetal son de bajo valor biológico. Los cereales son deficitarios en lisina y las legumbres en metionina. Pero si a un vegetariano en una misma comida mezclas cereales+legumbres, entonces ya tienes todos los aa esenciales y por tanto una proteína de alto valor biológico. Por ejemplo en una misma comida puedes mezclar arroz con lentejas...

Lo único que a lo mejor si puede ser deficitario en una dieta vegetariana ESTRICTA es la vit. B12 que solo se encuentra en alimentos de origen animal. Por eso a veces se les recomiendan suplementos.

YO YA NO ME FÍO DE CTO EE!!!