DUDAS NUTRICIÓN

[albio]

Hola chicas buenos dias !!!!

no formo parte de al academia pero estoy en el proceso de respesca .. aun asi os queria comentar una duda... desempolvé mis pauntes de nutricion de la carrera y ... me encontre el termino de AMINOACIDO LIMITANTE :

DICE : que hay alimentos en que pueden ser ricos en aa esenciales pero escasos en otros aminoacidos ( aa limitante ), lo que ocurre con un aa limitante es que el resto de los aminoacidos que contenga ese alimento seran utilizazos en proporción al aminoacido limitante ( es decir que no se utiliza en su totalidad)

EJ . en el caso del arroz el aa limitante es la lisina ( el valor nutritivo de los cereales esta disminuiso por tener como factor limitante la lisina ) ... por esa razon se suele come arroz con legumbres ya que complementa los aa deficitarios ... en las legumbres el aa limitante es a metionina ..


conclusion ... que debido a esto muchas veces se mezclan alimentos para crubri deficitis...


ya me direis si estais de acuerdo ... o sabeis mas sobre el tema !!! como no se cual es vuestro temario estoy perdida gracias!!!!!!!!!!!!!!1