DUDAS NUTRICIÓN

[tiphona]

albio escribió:AMINOACIDO LIMITANTE :

DICE : que hay alimentos en que pueden ser ricos en aa esenciales pero escasos en otros aminoacidos ( aa limitante ), lo que ocurre con un aa limitante es que el resto de los aminoacidos que contenga ese alimento seran utilizazos en proporción al aminoacido limitante ( es decir que no se utiliza en su totalidad)

EJ . en el caso del arroz el aa limitante es la lisina ( el valor nutritivo de los cereales esta disminuiso por tener como factor limitante la lisina ) ... por esa razon se suele come arroz con legumbres ya que complementa los aa deficitarios ... en las legumbres el aa limitante es a metionina ..


conclusion ... que debido a esto muchas veces se mezclan alimentos para crubri deficitis...


ya me direis si estais de acuerdo ... o sabeis mas sobre el tema !!! como no se cual es vuestro temario estoy perdida gracias!!!!!!!!!!!!!!1

y esto a mi de que me suena?
pregunta 29(version 0) del eir del año anterior:una enfermera que atiende a una familia procedente de centroamerica comprueba al valorar su alimentacion que varios dias a la semana comen alubias rojas con arroz.que juicio es el correcto?
3-el arroz es deficitario en lisina y las alubias rojas lo son en metionina,por lo que se complementan proteinicamente
pues muy perdida no vas eh albio? gracias por la explicacion.