DUDAS NUTRICIÓN

[fani5]

Ana_arr escribió:He encontrado esto en os apuntes:
Proteínas incompletas: son aquellas que carecen e alguno de os AA esenciales y que se denominan AAlimitantes; permiten la vida, pero no el crecimiento y desarrollo. Son las de origen vegetal, legumbres, cereales, frutos secos y la gelatina que, siendo de origen animal procede de la piel y tejido conectivo, es deficiente de AA esenciales sobre todo triptófano y por ello se le considera como incompleta.
La complementación o suplementación permite que, con la mezcla simultanea de dos proteinas incompletasdeficientes de diferentes aa esenciales (cereales más legumbres), o de cualquier porteina incompleta con otra completa (cereales ylegumbres más carne,pescado, leche o huevos) se logran unas proteinas de buena calidad. La complementación será más adecuada, si la ingesta se realiza a la vez o dejando un intervalo corto de tiempo y, teniendo en cuanta que cuanto menor sea la calidad de la proteina, mayor ha de ser el aporte.

entonces las proteínas incompletas son iguales que las proteinas de bajo valor biológico ¿?no