DUDAS NUTRICION

[Amidala]

Ahh.. mira que en lo de los fitatos no había caído... A modo de resumen:

""""El ácido fítico es una sustancia natural que el organismo humano obtiene de la ingesta de legumbres, semillas, frutos secos y cereales (especialmente integrales y especialmente si se consumen crudos)

Pese que el ácido fítico, constituye la mayor reserva de fósforo nuestro organismo no puede aprovechar al máximo este mineral, la capacidad de los fitatos para unirse a ciertos minerales esenciales reduce la biodisponibilidad de éstos en el organismo, es decir, obstaculiza el aprovechamiento nutricional, por lo que hasta hace algunos años se les consideraba perjudiciales.
Sin embargo, estudios recientes, dedicados a investigar sus propiedades, señalan que en proporciones adecuadas, estas sustancias son indispensables y benéficas dentro de una dieta sana y equilibrada(...) """